Une création solaire et graphique aux accents asiatiques, qui revisite le fameux mango sticky rice en version haute pâtisserie.
Sur une pâte sablée au sucre muscovado noir associée à un croustillant praliné au sésame noir, cette tarte renferme un riz au lait gluant à la noix de coco, surmonté d'un confit intense mangue-passion. Une ganache montée au sésame noir apporte rondeur et légèreté, sublimée par de la mangue fraîche et des graines de sésame noir.
Un contraste saisissant entre la puissance toastée du sésame, la douceur du riz au lait et l'acidité exotique des fruits.
Le petit plus de Jojo : un travail subtil du sésame noir torréfié, apportant cette couleur profonde unique et ces notes grillées irrésistibles qui viennent contrebalancer le crémeux du riz au lait.
Pâte muscovado noire - croustillant praliné sésame noir - riz au lait gluant coco - confit mangue passion mangue fraîche - ganache montée au sésame noir - mangue fraîche et sésame noir
Fruits à coque - œufs - lactose - gluten
48h avant jusqu’ à 18h (exemple: pour le samedi, jusqu’à jeudi 18h)
———
🎂 Plaque Anniversaire en supplément : + 4€ (personnalisation dans les commentaires)
Photo non contractuelle
Une création solaire et graphique aux accents asiatiques, qui revisite le fameux mango sticky rice en version haute pâtisserie.
Sur une pâte sablée au sucre muscovado noir associée à un croustillant praliné au sésame noir, cette tarte renferme un riz au lait gluant à la noix de coco, surmonté d'un confit intense mangue-passion. Une ganache montée au sésame noir apporte rondeur et légèreté, sublimée par de la mangue fraîche et des graines de sésame noir.
Un contraste saisissant entre la puissance toastée du sésame, la douceur du riz au lait et l'acidité exotique des fruits.
Le petit plus de Jojo : un travail subtil du sésame noir torréfié, apportant cette couleur profonde unique et ces notes grillées irrésistibles qui viennent contrebalancer le crémeux du riz au lait.
Pâte muscovado noire - croustillant praliné sésame noir - riz au lait gluant coco - confit mangue passion mangue fraîche - ganache montée au sésame noir - mangue fraîche et sésame noir
Fruits à coque - œufs - lactose - gluten
48h avant jusqu’ à 18h (exemple: pour le samedi, jusqu’à jeudi 18h)
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🎂 Plaque Anniversaire en supplément : + 4€ (personnalisation dans les commentaires)
Photo non contractuelle
